ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETA´s)


INFECCIÓN ALIMENTARIA
·         Son las ETA producidas por la ingestión de alimentos y/o agua contaminados por agentes infecciosos específicos tales como bacteria, virus, hongos, parásitos, que en la luz intestinal pueden multiplicarse y producir toxinas o invadir la pared intestinal y desde allí alcanzar otros aparatos o sistemas.

INTOXICACIÓN ALIMENTARIA
·         Son las ETA producidas por ingestión de toxinas formadas en tejidos de plantas o animales, o de productos metabólicos de microorganismos en los alimentos, o por sustancias químicas que se incorporan a ellos de modo accidental, incidental o intencional en cualquier momento desde su producción hasta su consumo.

BROTE
·         Episodio en el cual dos o más personas presentan la misma sintomatología y existe una asociación epidemiológica entre las variables tiempo, lugar y persona.

FACTORES MÁS FRECUENTES ASOCIADOS A LA APARICIÓN DE ETA´s